향 표현 단어장: 과일부터 흙까지 자주 쓰는 말

잔을 코에 대면 분명 뭔가 나는데 말로 안 나올 때가 많습니다. 향을 맡는 능력이 부족해서가 아니에요. 머릿속에 단어 선반이 비어 있어서 그렇습니다. 그래서 자주 쓰는 표현을 계열별로 모아 봤습니다. 전부 외울 필요는 없습니다. 노트를 쓰다 막히면 이 목록을 한 번 훑고 가장 가까운 말을 집어 가면 됩니다. 어떤 술에서 흔히 나오는지도 옆에 적어 두었습니다. 어디까지나 흔한 경향이지 정답은 아닙니다.

과일

가장 자주 쓰고 가장 쓰기 쉬운 계열입니다. 색으로 먼저 나누면 편해요.

• 초록 과일: 풋사과·청포도·라임·배. 가벼운 화이트 와인이나 어린 사케에서 자주 만납니다.
• 노란 과일: 노란 사과·살구·복숭아·멜론. 버번 캐스크 위스키와 긴조 계열 사케에 흔합니다.
• 감귤: 레몬·자몽·오렌지 껍질. 홉이 많은 맥주와 쌉쌀한 화이트 와인에서 자주 나옵니다.
• 열대과일: 파인애플·망고·패션프루트. 미국 홉을 쓴 맥주와 일부 화이트 와인에서 느껴집니다.
• 붉은 과일: 딸기·라즈베리·체리. 가벼운 레드 와인의 기본 향이에요.
• 검은 과일: 블랙베리·카시스·자두. 진한 레드 와인에 자주 적습니다.
• 말린 과일: 건포도·무화과·대추. 셰리 캐스크 위스키와 오래 숙성한 주정강화 와인에서 흔합니다.

꽃과 허브

꽃 향은 세게 나오지 않아서 놓치기 쉬워요. 과일 향 뒤에 뭔가 가볍고 향긋한 게 남으면 꽃을 의심해 보세요.

• 꽃: 장미·제비꽃·아카시아·오렌지꽃. 화려한 화이트 와인과 일부 사케와 가벼운 스페이사이드 위스키에서 만납니다.
• 허브: 민트·바질·타임·풀 냄새. 서늘한 지역 레드 와인과 소비뇽 블랑에 흔합니다.
• 풀과 건초: 갓 벤 풀·건초·짚. 어린 그레인 위스키나 거친 느낌의 전통주에서 느껴집니다.

나무와 향신료

오크통에서 오는 향입니다. 숙성한 술에서는 거의 빠지지 않아요.

• 나무: 오크·삼나무·연필 깎은 냄새·젖은 나무. 통 숙성 위스키와 레드 와인에서 기본으로 나옵니다.
• 향신료: 바닐라·시나몬·정향·후추·생강. 바닐라는 새 오크통 쪽이고 정향과 후추는 밀맥주 효모나 특정 포도 품종에서도 나옵니다.
• 견과: 아몬드·호두·헤이즐넛. 셰리와 오래된 사케와 산화 숙성한 와인에서 자주 적습니다.

단 향

단맛과 단 향은 달라요. 입에서 달지 않아도 코로는 단 향이 날 수 있습니다.

• 꿀·카라멜·토피·흑설탕. 버번과 블렌디드 위스키에 흔하고 디저트 와인에도 나옵니다.
• 초콜릿·커피·코코아. 볶은 몰트를 쓴 스타우트와 진한 레드 와인에서 느껴집니다.
• 빵·비스킷·쌀밥·떡. 맥주의 몰트 향과 사케와 막걸리에서 자주 쓰는 표현입니다.
• 크림·버터·요거트. 유산 발효를 거친 화이트 와인이나 생막걸리에 흔합니다.

흙과 연기와 그 밖에

처음엔 불쾌하게 느껴질 수 있지만 익숙해지면 가장 재미있는 계열입니다.

• 흙·버섯·낙엽·가죽. 오래 숙성한 레드 와인에서 자주 나옵니다.
• 연기·피트·타르·소독약. 아일라 위스키의 상징 같은 향입니다. 훈제 향이라고 적는 사람도 많아요.
• 바다·소금·요오드. 바닷가 증류소 위스키와 일부 화이트 와인에서 느껴집니다.
• 누룩·곰팡이·젖은 짚. 전통 누룩으로 빚은 약주와 막걸리의 개성입니다.
• 고무·성냥·달걀 냄새. 황 계열 향으로 어린 사케나 갓 딴 와인에서 잠깐 나왔다 사라지기도 합니다.

표현이 안 떠오를 때

정확한 이름을 찾으려다 아무것도 못 적는 경우가 가장 흔합니다. 그럴 땐 계열만 먼저 적으세요. 과일인지 나무인지 단 향인지만 정하고 넘어가도 충분합니다. 나중에 같은 술을 다시 마실 때 한 단계 더 좁히면 돼요.

두 번째는 가까운 걸 고르는 방법입니다. 분명 사과는 아닌데 비슷하다면 그냥 사과라고 적고 옆에 더 익었다거나 더 시다고 덧붙이면 됩니다. 정확한 과일 이름보다 그 한마디가 나중에 더 도움이 됩니다.

세 번째는 비교입니다. 혼자 마실 때는 지난번에 적은 노트와 비교하고 둘 이상 마실 때는 옆 잔과 비교하면 향이 훨씬 또렷해집니다. 이쪽이 더 달고 저쪽이 더 연기 같다는 식이면 충분합니다. 한잔노트의 향 태그도 계열별로 고를 수 있으니 태그를 먼저 고르고 글은 짧게 덧붙이는 식으로 써 보세요. 단어는 쓰다 보면 늘어납니다.